俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”
夏天吃好姜
整年都能受益
但這種姜千萬不要吃！
否則“養(yǎng)生姜”變“傷命姜”
這種姜千萬不要吃！
生姜腐爛后會(huì)產(chǎn)生一種毒性較強(qiáng)的物質(zhì)“黃樟素”，這個(gè)成分可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞癌變。盡量不要食用爛姜，切掉腐爛部位也不行。生姜腐爛后趁早整塊丟棄，不要因小失大。
不過，生姜發(fā)芽還是可以繼續(xù)吃的，只是味道沒那么好。
小貼士：使用過的生姜可在切口處涂抹食鹽來消炎殺菌，然后包上保鮮膜，放到冰箱中冷藏保存。
未使用過的生姜可放至陰涼通風(fēng)處晾曬，將水分蒸發(fā)干，再用紙巾包裹后放至冰箱中冷藏保存。
夏季吃生姜有哪些好處？
近年來，各種體內(nèi)及體外的實(shí)驗(yàn)研究表明，生姜具有殺菌解毒、抗炎、降血脂、抗氧化、抑制腫瘤等保健功能。在抗衰老、非酒精性脂肪肝、神經(jīng)疾病、腦卒中，及肥胖癥的預(yù)防及治療中發(fā)揮重要作用。
1.祛寒暖身
生姜本身辛溫，夏季過多食用寒涼食物或身體受寒的人，可以適當(dāng)用生姜來調(diào)節(jié)，減輕手腳冰涼的癥狀。
2.消毒殺菌
姜是天然抗菌劑，食用適量生姜可預(yù)防急性腸胃炎，降低腸道炎癥反應(yīng)。
做拌涼菜時(shí)，放點(diǎn)姜末，消毒殺菌又開胃。
3.增強(qiáng)免疫功能
發(fā)表在德國期刊《分子營養(yǎng)與食品研究》上的論文稱，少量刺激性的生姜成分可以使白細(xì)胞處于高度警覺的狀態(tài)，以此增強(qiáng)個(gè)體的免疫功能。
研究人員表示，低濃度的姜辣素就足以影響免疫細(xì)胞的活性，這一過程可以通過飲用一定量的姜茶來實(shí)現(xiàn)，至少日常生活攝入量是足夠的。
4.增進(jìn)食欲
生姜中的姜辣素能興奮舌頭上的味覺神經(jīng)，刺激胃黏膜上的感受器，通過神經(jīng)反射促進(jìn)消化液的分泌，增進(jìn)消化和食欲。
5.止嘔
鮮姜中含有豐富的姜酮、姜烯等成分，可以有效緩解嘔吐，還能減輕暈車、暈船等產(chǎn)生的頭暈、惡心和強(qiáng)烈的不適感。
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哪些人不適合吃姜？
1.陰虛體質(zhì)的人
表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛喝水，經(jīng)?？诟?、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好。
姜性辛溫，陰虛的人吃姜會(huì)加重癥狀。
2.內(nèi)熱較重者
由于生姜的作用多為解表散寒、溫中止嘔，如患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐、口臭、痔瘡出血、痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。
3.暑熱感冒或風(fēng)熱感冒者
這些并非寒邪引起，食用生姜無疑是火上澆油。
全家都用得上的“吃姜手冊”
1.夏季腹瀉：鮮姜炒雞蛋
做法：將10克鮮姜切成碎絲，調(diào)和3只鮮雞蛋，炒熟食用，食后喝紅糖水350~400毫升，每日一次；或用生姜、茶葉各9克，水500亳升煎服。
夏季，細(xì)菌生長繁殖活躍，容易污染食物引起急性腸胃炎，適當(dāng)吃些生姜或用沸水沖泡生姜、茶葉后飲用，能起到防治作用。
2.關(guān)節(jié)疼痛：生姜熱熨敷
做法：用生姜、蔥白各適量，搗爛炒熱，用布包好熨敷患處，一日數(shù)次；或生姜數(shù)片放患處，用艾柱進(jìn)行隔姜熱灸。
3.風(fēng)寒感冒：生姜配蔥白
做法：風(fēng)寒感冒初期或癥狀較輕者，可用生姜6克、蔥白5根、紅糖適量，煎湯熱服。脾胃弱、消化不良兼咳嗽者，可加白蘿卜250克；伴有發(fā)熱口渴者，加綠豆15克、白蘿卜30克、大棗4枚。
4.養(yǎng)胃護(hù)陽：生姜米醋汁
做法：取鮮姜100克切細(xì)絲，浸泡在250毫升米醋中，密閉貯存3天后即可食用，每日早晨空腹服用10毫升；或?qū)⑸衅萑朊状字?，每?片，7～9點(diǎn)吃早飯時(shí)嚼食。
此時(shí)吃姜更有助于升發(fā)胃氣，促進(jìn)消化。
5.暈車嘔吐：生姜貼肚臍
做法：乘車前取生姜1片貼于肚臍，外貼1張傷濕止痛膏；暈車嘔吐，可取生姜汁一湯匙，蜂蜜2湯匙，加開水3湯匙調(diào)勻，一次服下。
這些常見的吃姜流言是真的嗎？
1.“晚上吃姜，勝似砒霜”？
這種說法是夸大其詞，不管什么時(shí)候吃姜，姜里的有效成分是恒定不變的，不會(huì)因?yàn)樵缟虾屯砩系膮^(qū)別而改變成分。
2.生姜抹頭皮能治脫發(fā)？
生姜并不能治療脫發(fā)，且其刺激性可能傷害你的頭皮。姜汁外用會(huì)刺激毛囊皮脂腺，可能導(dǎo)致紅腫、刺痛，影響頭皮健康。摩擦頭皮時(shí)，過強(qiáng)的力度還可能損傷頭發(fā)，加重脫發(fā)。
3.“吃姜不去皮，吃錯(cuò)一生疾”？
生姜性溫，能化痰止咳、散寒解表、降逆止嘔；而姜皮是涼性的，能利水消腫。
生活中是否需要去皮，要根據(jù)不同的人群來決定。
這些人群吃姜建議去皮：
1.風(fēng)寒感冒患者：風(fēng)寒感冒患者需要驅(qū)寒解表，而生姜皮會(huì)影響生姜的溫性，降低驅(qū)寒解表的功效。
2.部分脾胃虛寒人群：部分脾胃虛寒的人群，吃姜最好去皮，以免食用后導(dǎo)致脾胃不適。
3.喜吃寒涼食物人群：平常喜歡吃海鮮、芹菜、苦瓜等寒涼食物者，吃生姜也要去皮。
這些人群吃姜最好留皮：
1.身體水腫時(shí)：身體有水腫的人群，最好不要將生姜去皮，因?yàn)樯び欣饔谩?/p>
2.一般做菜用姜：做菜時(shí)用姜最好帶皮吃，因?yàn)檫@樣可以保持生姜藥性的平衡，避免出現(xiàn)上火癥狀。
健康小貼士
1.盡量不要食用爛姜，切掉腐爛部位也不行，趁早整塊丟棄，但生姜發(fā)芽可以繼續(xù)吃。
2.夏季吃生姜好處：增進(jìn)食欲、祛寒暖身、止嘔、增強(qiáng)免疫功能、消毒殺菌。
3.陰虛體質(zhì)的人、內(nèi)熱較重者、暑熱感冒或風(fēng)熱感冒者不宜食用生姜。
4.全家都用得上的“吃姜手冊”
夏季腹瀉：鮮姜炒雞蛋；
關(guān)節(jié)疼痛：生姜熱熨敷；
風(fēng)寒感冒：生姜配蔥白；
養(yǎng)胃護(hù)陽：生姜米醋汁；
暈車嘔吐：生姜貼肚臍。
5.這些常見的吃姜流言是真的嗎？
“晚上吃姜，勝似砒霜”？這種說法是夸大其詞；
生姜抹頭皮能治脫發(fā)？生姜并不能治療脫發(fā)；
“吃姜不去皮，吃錯(cuò)一生疾”？是否需要去皮，要根據(jù)不同的人群來決定。
