在我們紛繁忙碌的日常中，大家的吃飯速度也各不相同：有些人習慣迅速吃完飯菜，也有人習慣細嚼慢咽。那么，你是哪種飲食習慣呢？日常吃飯速度快嗎？
注意！吃飯盡量不要吃得太快，否則可能會影響健康。
1 吃飯速度對健康的影響
餐桌上的速度選擇并非小事。
對于那些習慣于快速進食的人來說，他們往往在大腦尚未接收到飽腹信號之前，就已經(jīng)不自覺地攝入了過多食物。這種不經(jīng)意的過量進食，隨著時間積累，可能會導(dǎo)致體重逐漸攀升，從而增加了肥胖、高脂血癥和代謝綜合征等健康風險的可能性。此外，快速地吞咽食物還可能引起消化不良，因為未經(jīng)充分咀嚼的食物增加了胃部的負擔，長期這樣可能會誘發(fā)胃炎等胃腸問題。
與此相對，慢食者似乎能在一定程度上避免這些健康隱患。研究表明，較慢的吃飯速度有助于減少食物攝入量，因為它給了大腦足夠的時間去處理飽腹感，從而降低了過量進食的風險。比如研究發(fā)現(xiàn)，吃飯慢的兒童超重的風險比吃飯快的兒童低39%。
綜合來看，從健康的角度講，緩慢進食顯然是更有益的選擇。
通過認識到吃飯速度對健康的影響，并采取適當?shù)恼{(diào)整，我們可以更好地保持身體健康。
2 如何控制自己的吃飯速度？
目前并沒有研究提供準確的推薦吃飯速度，普遍認為理想的吃飯速度應(yīng)該讓一頓飯持續(xù)約20~30分鐘，因為大腦接收到飽腹信號大約需要這么長時間。
那么，怎樣才能實現(xiàn)這一目標呢？
首先，嘗試有意識地放慢吃飯速度。你可以通過定時器來監(jiān)控自己的用餐時間，確保每餐至少持續(xù)20分鐘。另一個方法是增加咀嚼次數(shù)，比如多加一些綠葉蔬菜等需要多次咀嚼的食物，每口食物咀嚼20到30次，這不僅有助于食物的消化，也能延長用餐時間。
使用較小的餐具也是一個有效的技巧。小勺子和小叉子會限制每一口的食物量，自然而然地減慢你的吃飯速度。此外，每吃幾口食物后，放下餐具，深呼吸，或是喝一小口水，這樣可以幫助你放慢速度，并且有意識地享受每一口食物。
最后，避免在吃飯時分心也非常重要。盡量不要邊吃飯邊看電視或玩手機，因為這會使你不自覺地加快吃飯速度。
我們可以將這些方法融入到生活中，尋找自身快速吃飯的觸發(fā)因素，你可以在一周內(nèi)，為自己的每一餐做個記錄：在哪里吃的、吃飯時在做什么、感覺如何，以及用了多少時間完成。
這樣做不僅可以幫助你識別出導(dǎo)致快速進食的具體情境，還可以讓你意識到哪些時刻你更傾向于慢慢享受食物。將這些策略融入到日常生活中，并不是要我們對吃飯過分糾結(jié)，而是希望通過調(diào)整吃飯速度來促進更健康的生活方式。
總之，改變習慣需要時間和持續(xù)的努力。慢慢來，通過實踐找到最適合自己的健康進食速度，讓飲食成為生活中的一種享受。
作者：蔣永源 第三軍醫(yī)大學內(nèi)科碩士
審核：鐘凱 科信食品與健康信息交流中心主任
